组织葡萄酒盲品会的10条建议

组织葡萄酒盲品会的10条建议

如果您是品酒新手,盲品会能帮您接触到更多酒款,对不同葡萄品种和葡萄酒产区的特质也会形成自己的认识体系。

在本文中,我们为您准备了组织葡萄酒盲品会的10条建议。

1. 邀请朋友带酒 

组织葡萄酒盲品会的10条建议

决定好举行盲品会的时间和地点后,就要决定由谁来提供葡萄酒。

如果(包括你在内的)每个人都带酒,你就要快速将各种(也许是意料之外的)酒品组织到一起,用于品鉴。

2. 准备是关键

为盲品会确定一个主题是必要的,可以根据产区、酒的色泽、酿造年份,甚至葡萄品种来确定。一定要确定所品葡萄酒的价格区间,也要确定每位嘉宾带酒的瓶数。如果你信任的酒店有精通葡萄酒的员工,你甚至可以请他们为你亲自选酒!

盲品是一种互动式的品酒方式,在不受个人主观思想的左右下,会带来很多乐趣。要确保有合适的酒杯,而且要干净、光亮。其他要准备的物品包括醒酒器、烩牛仔骨、吐酒桶、清水、饼干和每位嘉宾用来做笔记的纸和笔。留出准备区进行所有的幕后工作,比如去除软木塞和封瓶锡帽,醒酒等。

3. 对酒品身份保密

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可以把酒倒在醒酒器或酒壶中,再加上符号或编号标签。还可以在盲品开始前,将酒瓶分别放到袋子里,避免酒标信息外露。可以使用任何材质的袋子,但要确保参与者看不到酒标信息,以防作弊。

我们更青睐使用设计精美的日本风吕敷布料来包裹酒瓶。风吕敷是有着数百年历史的包装和运输用包袱布。

它不仅可以提升酒瓶的外观,还可以重复使用,比一次性包装纸和礼品袋更为环保。包裹时无需剪刀和胶带,小心翼翼地将其折叠和打结的过程可以让你静下心来体会其中的美妙,将成为您品酒体验的一部分。点击此处观看视频,学习用风吕敷布料包裹盲品用的酒瓶

4. 嘉宾人数在10人以内

人数不多的小型盲品团成员之间可以实现更亲密的交流,也最便于管理。如果超出10人,就要准备双倍的葡萄酒,而且场面也容易混乱。控制好人数,益处多多。

5. 依酒备物

白葡萄酒盲品会要准备酒桶和冰块,保证酒瓶适温。还要准备备用冰块,在现用冰块融化时进行替换。对于酒体更厚重的红葡萄酒来说,至少要在盲品会开始一小时前开始醒酒。

6. 确保嘉宾能分清各自酒杯

如果拿错了酒杯,嘉宾们会很内疚。酒杆挂件,也叫酒杯挂件,是区分酒杯的好帮手。酒杆挂件由挂在酒杯杆上的小圆环和用以区分客人身份的小挂件组成。或者也可以做小名签贴在杯子上,但要确保活动结束时很容易揭下来。这样,大家就不会拿错酒杯了。

7. 准备正确的配餐

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美酒配美食,可谓相得益彰。理想的组合会突显葡萄酒的特色,丰富味蕾。

可以自己准备配餐,也可以请嘉宾带食物来分享。经典配餐包括法式蔬菜沙拉、意式腊肉、鹅肝酱、橄榄和巧克力。品酒同时享受美食,会发现二者的口感都发生了微妙的变化。这是发现自己更喜欢哪种搭配及哪种口味的好办法。奶酪总是万无一失的选择。要准备不同种类的奶酪,比如山羊奶酪和绵羊奶酪,以配合不同盲品酒款。

8. 提醒嘉宾保持味蕾清洁

提醒你的朋友们在盲品之前不要大量饮用咖啡或大量吸烟,不要选择重口味食品或饮料,这些都会影响味蕾敏感度。也请大家不要喷气味浓郁的香水,这同样会影响品酒水平。桌上准备好水罐及水杯,这样大家在换酒品尝前可以清洁味蕾。也可以准备一些淡口味的饼干或面包。

9. 选好斟酒员,准备一系列问题

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选出一位志愿者,负责斟酒、传递酒瓶或醒酒器。等大家都斟好酒,就可以开始提问了。盲品时,品酒师评估酒品常用的三个标准就是视觉、嗅觉/味觉和结构。

请每位嘉宾评价酒的外观。是清澈、混浊,还是有浮粒?

密度如何?是轻盈、中等还是饱满?酒腿怎么样?粗(酒精度较高)还是细(酒精度较低)?

如果品的是起泡酒,酒泡大小如何,酒液流动强度如何?

接下来,评价每款酒的口感和气味。酒味清淡、适度还是浓郁?你认为该酒年份较长、较短还是居中?甜度如何?干型、半干型还是甜型?酸度如何?单宁含量低、中还是高?

讨论一下酒体强劲、中等还是轻盈。后味较长、较短还是居中?还有没有其他需要提及的特质?该酒的平衡度、成熟度和质地怎样?在评价过每款酒的特色和品质后,就可以讨论该酒款的身份了。

成功的盲品会通常会有令人眼界大开的事实和惊喜,每个人都可以从中受益。

10. 答案揭晓,乐趣无穷

组织葡萄酒盲品会的10条建议

接近尾声时不要着急。享受一下讨论,观察品酒专家和品酒新手讨论优质酒品和其他酒品的特征。撤掉包装,揭晓答案。对各种预测,特别是品鉴结果开怀大笑。即使是品酒新手也完全可以乐在其中,因为结果总是充满惊喜!

您的看法是?

Jessica

作者 杰西卡(Jessica)

杰西卡是居住于托斯卡纳地区的葡萄酒专家。国际知名意大利葡萄酒记者前助理,曾协助其组织多次品酒会并处理相关英文翻译工作。之后杰西卡便步入葡萄酒批发销售大门。她工作经历丰富,因此对葡萄酒行业有着更为广泛的见解。目前也从事葡萄酒文案创作,与读者一起共享她关于葡萄酒的独到见地。

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  1. 品酒會感覺好有趣!考驗大家舌頭與知識的靈敏度!!
    雖然自己對品酒的知識度不足,但對舌頭的敏感度還是有點信心的!好希望能品嘗各名家的搭配噢!

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