RecipesWine & Food Pairing

黄金炸脆奶与布拉切多酿制的桃红起泡葡萄酒(Brachetto d’Acqui Rosé)

餐酒搭配说明

这款起泡酒酒体轻盈,香气馥郁,带有独特的异域风情水果和红浆果的芬芳,将这道黄金炸脆奶的奶油口感发挥得淋漓尽致。这道菜中的奶油风味则凸显了此款酒中得无限芳香,尤其是浓郁的玫瑰芬芳及杏仁和肉豆蔻的味道,与菜肴中的椰子味道相得益彰。这一搭配实现了香甜和清新之间的完美平衡。

材料

  • 白面包6片
  • 鲜奶320g
  • 椰奶60g
  • 炼奶20g
  • 玉米淀粉45g
  • 砂糖4g
  • 盐5g

方法

  1. 将玉米淀粉过筛,加入糖、盐和100g牛奶
  2. 将以上材料搅拌均匀
  3. 倒入剩余的鲜奶、椰奶和炼奶,并搅拌均匀
  4. 小火加热继续搅拌两分钟直至液体浓稠
  5. 熄火,继续搅拌直至液体顺滑,随后倒入保鲜盒内
  6. 放凉,冷藏2-3小时
  7. 将面包片且呈方块形
  8. 从冰箱中拿出鲜牛奶冻并将其切成条状
  9. 将牛奶冻放入方形面包块中,随后在180°的油中炸至表面呈金黄色

葡萄酒

Rosa Regale Brachetto d’Acqui DOCG

王室玫瑰伯式图阿克DOCG桃红起泡葡萄酒 (Rosa Regale Brachetto d’Acqui DOCG)
班菲酒庄 (Castello Di Banfi)

说明这款由皮埃蒙特大区班菲酒庄打造的经典气起泡酒由布拉切多葡萄酿造而成,这是该产区典型的葡萄品种,历史悠久且芳香四溢。
国家意大利
产区皮埃蒙特大区
年份2018
葡萄配比100%布拉切多
颜色浅宝石红色酒体,富有活力和持久的色泽。
香味玫瑰和浆果芬芳飘香,完美呈现了伯式图阿克桃红起泡酒的芳香特质。
口感口味清新怡人,单宁柔和,余味中带有水果和矿物质的风味。
酒精度7%
陈年未陈年。根据夏尔玛法在不锈钢酿酒桶中进行发酵。

酒庄

Castello Banfi

1978年,在意大利裔美籍兄弟约翰•马里亚尼(John Mariani)和哈里•马里亚尼(Harry Mariani)兄弟的决心之下,班菲酒庄创立而成。起初,兄弟俩旨在建立一个先锋酿酒厂,并在葡萄园内采用最先进的科学技术,酿造顶级葡萄酒。意大利的酿酒大师——奇奥•里维拉(Ezio Rivella)与马里亚尼一起合作,其了解在肥沃的土壤和得天独厚小气候的助力下,该酒庄发展潜力巨大。

多年以来,约翰和哈里兄弟俩也收购了皮埃蒙特大区历史悠久的一家酒庄——布鲁索内酒庄(Bruzzone),这家酒庄最早可追溯到1860年,专攻起泡酒酿造,如今,酒庄更名为班菲皮埃蒙特(Banfi Piemonte),将在该产区大放异彩。

来自中餐意酒的

Chinese Cuisines Meet Italian Wines

本指南和“中餐意酒”项目由作为MELIUS项目(project MELIUS)分支的意大利葡萄酒银行(The Italian Wine Bank)推出,由The I Factor有限公司出品,由中华厨艺学院(香港)、中国AIS(意大利侍酒师协会)俱乐部和意大利美食美酒世界峰会(Italian Cuisine & Wines World Summit )联合打造。

本指南是一次前所未有的尝试,旨在将中国美食和意大利葡萄酒这两大美食文化和传统手艺相结合。这一宏伟计划需要历经数年才能完全实现,而本指南只是迈出了其中第一步。我们志在为消费者答疑解惑,并为意大利葡萄酒行业以及当今中国内地、香港、澳门、台湾、新加坡和全球各国的中餐厨师和餐馆老板提供相关借鉴参考。

此道创新餐酒搭配来自于中餐意酒

大厨陈伟庭

毕业于中华厨艺学院,主攻中餐大厨课程 大中华俱乐部行政总厨 大厨陈伟庭在中国餐饮业已有超过15年的经验。他曾在澳门一家米其林三星餐厅工作,并在几项国际比赛中获得大奖。其追求打造卓越出彩的中餐,将优质食材和多样化烹饪技巧融入了个人创意,从而声誉鹊起。

相关文章

One Comment

  1. 感覺炸脆奶條的香氣很濃郁,或許吃多了有點膩。
    可以想像氣泡酒的清爽與酒體的輕盈混和著多層次的莓果芳香如何中和這樣的甜膩~~
    但有點難想像,在嘴中中和後的香味會如何哈哈!

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

Back to top button
newsletter-signup-img.jpeg
接收最新消息

订阅我们的时事通讯

注册即可获得最新的葡萄酒新闻和小窍门,以及特别优惠和大师课程邀请。