볶은 순더 치킨 & 마키 산타 마리아 캄파니아 알리아니코

와인 페어링 추천

미디엄 바디와 산도가 좋은 이 드라이한 알리아니코는 잔장시의 볶은 순더 치킨과 잘 어울립니다. 와인의 부드러운 타닌은 레이저우시의 미네랄이 풍부한 붉은 토양과 아열대 기후에서 자란 닭고기의 풍부한 맛을 향상합니다. 후추, 양파, 생강은 입안에 활기차게 느껴지지만 와인의 조화로운 풍미를 압도하지는 않습니다.

재료

  • 200g 잔장 닭 (광동의 매우 맛있는 치킨) 
  • 50g 생강
  • 50g 대파
  • 50g 파프리카
  • 10g 생강 가루
  • 10g 간장
  • 5g 치킨스톡 파우더
  • 5g 소금
  • 50g 땅콩 기름
  • 2 식용 꽃

만드는 법

  1. 잔장 닭을 자르고 소금과 치킨파우더를 더해 재운다
  2. 노릇해질때 까지 닭을 구운다
  3. 생강을 작게 자르고 파프리카는 삼각형으로 자른 후 대파를 썬다
  4. 모든 재료를 후라이팬에 넣고 닭과 같이 볶는다
  5. 생강가루와 간장을 더한다
  6. 식용 꽃을 뿌린 후 서빙한다

와인

볶은 순더 치킨 & 마키 산타 마리아 캄파니아 알리아니코

캄파니아 알리아니코 IGT (Campania Aglianico IGT)
마키 산타 마리아 (Macchie Santa Maria)

설명알리아니코 포도는 식민지 당시(VII-VI a.C.) 그리스인들에 의해 이르피니아에 소개되어 그 지역에서 가장 대표적인 포도 중 하나가 되었습니다.
나라이탈리
지역캄파니아
빈티지2018
포도100% 알리아니코
진한 루비색
유쾌한 매운 맛, 담배, 후추 그리고 좋은 체리 향
드라이, 강렬함, 조화로움
알코올13%

와이너리

볶은 순더 치킨 & 마키 산타 마리아 캄파니아 알리아니코

이르피니아의 와인 생산은 수세기 동안 전해져 온 예술이며 3대 전통을 통해 마키 산타 마리아 와이너리가 전해져 내려왔습니다. 새로운 세대의 기업가 정신과 열정은 혁신적인 기술을 전통적인 생산 방법에 능숙하게 통합하여 우수성을 이끌어 냈습니다.

이 페어링의 출처

Chinese Cuisines Meet Italian Wines

이러한 페어링 가이드와 중국 요리가 이탈리아 와인을 만나는 것은 The I Factor Limited가 주도한 프로젝트 MELIUS의 일부인 Italian Wine Bank에 의해 추진됐습니다. 이 가이드는 Chinese Culinary Institute of the Vocational Training in Hong Kong, the Club China AIS (Associazione Italiana Sommelier) 그리고 the Italian Wines World Summit이 협력하여 실현되었습니다.

이 페어링 가이드는 두 가지 위대한 미식 문화의 전례 없는 만남입니다: 중국 요리와 이탈리아 와인. 오래전에는 실현 불가능한 페어링 같았지만 불가능한 것은 아녔습니다. 이 가이드는 향후 몇 년 동안 완전히 실현될 큰 프로젝트의 여러 단계 중 그 첫 번째 단계입니다. 저희의 미션은 이탈리아 와인뿐만 아니라 중국, 홍콩, 마카오, 대만, 싱가포르 및 전 세계에서 운영되는 현대 중국 요리사 및 식당에 대한 의견을 소비자에게 제공하고 해석을 돕는 것입니다. 

Chinese Cuisines Meet Italian Wines에서 이 와인과 요리 페어링을 찾아보세요.

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Chef Sam Feng

작성자: 샘 펭

르네상스 베이징 호텔, 더 가든 차이니즈 레스토랑의 수석 셰프

"웍의 왕자"라고 불리는 샘 펭 셰프는 더 가든 레스토랑이 훌륭한 식사를 제공할 수 있도록 끊임없이 노력하고 있습니다.

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