坎帕尼亚Macchie Santa Maria酒庄艾格尼科葡萄酒

餐酒搭配说明

此款干型艾格尼科葡萄酒酒体适中,酸度均衡,与采用湛江鸡烹饪而成的这道顺德煎焗鸡完美融合。雷州红壤的矿物质含量高,地处亚热带气候,为此地鸡肉的品质创造了优越条件。在葡萄酒中顺滑单宁的衬托之下,鸡肉的丰富滋味更为显著,菜肴中的青椒、大葱、生姜的混合风味在口中蔓延而出,但却并未抢占风头,还是能体味到葡萄酒中的和谐之感。

材料

  • 200g湛江鸡(一种来自广东省的鸡肉,味美可口)
  • 50g 生姜
  • 50g 大葱
  • 50g灯笼椒
  • 10g姜粉
  • 10g生抽
  • 5g鸡粉
  • 5g盐
  • 50g花生油
  • 2朵食用花

方法

  1. 湛江鸡切块,加入盐和鸡粉腌制
  2. 将上述鸡块两面煎至金黄
  3. 生姜切块,灯笼椒切成三角形,大葱切段
  4. 加入配料并与鸡肉一起翻炒
  5. 加入姜粉及生抽
  6. 用食用花进行摆盘即可上菜

葡萄酒

Macchie Santa Maria Campania Aglianico

坎帕尼亚艾格尼科IGT (Campania Aglianico IGT)
Macchie Santa Maria

说明艾格尼科(Aglianico)这一葡萄品种是由希腊人在此建立殖民地时(VII ‐ VI a.C.)从伊皮尼亚(Irpinia)引入的,自那时起,该品种变成了该产区的标志性品种之一。
国家意大利
产区坎帕尼亚
年份2018
葡萄配比100%艾格尼科
颜色亮宝石红
香味令人愉悦的香辛料、烟草、黑胡椒风味,略带一丝樱桃的香甜
口感干型、浓郁、和谐
酒精度13%

酒庄

Macchie Santa Maria

在经历了几个世纪的沉浮后,经过三代人的不懈努力,Macchie Santa Maria酒庄得以传承至今,继续在坎帕尼亚进行葡萄酒酿造艺术的打磨与传统的发扬。充满实干精神与激情的新一代掌门人巧妙地在传统葡萄酒酿造工艺中注入新鲜技术,引领酒厂继续散发光芒。

来自中餐意酒的

Chinese Cuisines Meet Italian Wines

本指南和“中餐意酒”项目由作为MELIUS项目(project MELIUS)分支的意大利葡萄酒银行(The Italian Wine Bank)推出,由The I Factor有限公司出品,由中华厨艺学院(香港)、中国AIS(意大利侍酒师协会)俱乐部和意大利美食美酒世界峰会(Italian Cuisine & Wines World Summit )联合打造。

本指南是一次前所未有的尝试,旨在将中国美食和意大利葡萄酒这两大美食文化和传统手艺相结合。这一宏伟计划需要历经数年才能完全实现,而本指南只是迈出了其中第一步。我们志在为消费者答疑解惑,并为意大利葡萄酒行业以及当今中国内地、香港、澳门、台湾、新加坡和全球各国的中餐厨师和餐馆老板提供相关借鉴参考。

此道创新餐酒搭配来自于中餐意酒

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Chef Sam Feng

作者 Chef Sam Feng

北京富力万丽酒店雅苑中餐厅的行政总厨

有“炒锅王子”之称的大厨Sam Feng一直致力于将雅苑中餐厅打造为优质美食餐厅之一,让顾客尽享精致美食之旅。

Jeden komentarz

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  1. 最喜歡中餐義酒的食譜特輯了!!
    都很能鉅細靡遺的透過文字讓我們簡單地感受那樣的口感與香氣,每次都好想一試!! (但得先計畫租個大廚房較佳哈)

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